1、制作涼拌薺菜時，我都是只用鹽和香油來調味，最關鍵的就是要掌握好鹽的用量，要比平常多用一些鹽，吃到嘴里感覺咸味稍出點頭為宜 。只有鹽的用量到了，香油和薺菜的香味才會被激發出來，從而達到讓涼拌薺菜香味撲鼻的效果 。
【讓涼拌薺菜好吃的靈魂調味料 涼拌薺菜好吃的靈魂調味料做法】2、這種調味方法不僅適用于薺菜，也適用于香菜等具有特殊香味的食材 。但涼拌香椿芽的時候就千萬不要用香油了，因為香油會掩蓋香椿芽的特殊香味 。

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