1、食用后盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度 。
2、為了省電，人們習慣把食物涼透后再放進冰箱 。但常溫下細菌最容易繁殖，如痢疾桿菌，只要幾小時就可以繁殖成千上萬個，足以使人致病 。
【隔夜飯冷的放冰箱還是熱的放 隔夜飯冷的放冰箱還是熱的放好】3、35℃左右是細菌最易滋生的溫度 。在10℃以下的環境中，絕大多數細菌的生長速度會放慢 。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4－8℃ 。溫熱的飯菜立即放入冰箱中冷藏，雖然無法殺死細菌，但可抑制細菌繼續繁殖 。
4、飯菜趁熱放入冰箱，應用保鮮膜或保鮮袋包好，防止食物交叉污染，又能防止食物的水分蒸發 。
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