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燒餅怎么做 燒餅的做法

生活百科烤箱


1、食材：中筋面粉500克，酵母5克，水240—250克，糖10克，玉米油或無味油15克 。
2、先將酵母放入小碗用少量溫水化開（溫度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和勻再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成團，醒10分鐘后再揉成光滑的面團 。
3、因為11月初的西安家里已經很冷了，啟動烤箱發酵功能發面團 。30分鐘后拿出來 。
4、將面團從烤箱取出，排氣和光滑，繼續送入烤箱進行二次醒發，用時15分 。
5、這里發酵不用像蒸饅頭，做面包那么嚴格 。面團從盆里取出，排氣、分劑子 。
6、每份約65g/可做12個：這個克數的餅，適合做一口香夾饃 。（可以調整成正常大小100—110g劑子/可做8個），排氣滾圓后搓成中間粗兩邊窄的形狀 。
7、搟開，用手沾點玉米油抹在中間，撒點自制椒鹽（或者用十三香加鹽混合也可以） 。
【燒餅怎么做 燒餅的做法】8、卷起來，盡量避免空氣進入 。
9、收口，最后收口的頭壓在底部 。
10、全部做好，蓋上保鮮膜，防止劑子變干 。
11、劑子表面沾點水，再粘上芝麻，搟開 。不需要太薄 。
12、電餅鐺上下一分鐘加熱（不刷油） 。
13、電餅鐺烙至兩面微黃 。
14、提前預熱烤箱至170度，把烙好的餅放入中層烤10-15分鐘（根據自家烤箱脾氣，自己掌握），出爐 。

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