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馬哈魚去腥小竅門 怎么給馬哈魚去腥

生活百科腥味


【馬哈魚去腥小竅門 怎么給馬哈魚去腥】1、把河魚剖肚洗凈后，除去魚腹內的黑膜，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味 。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失 。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味 。
3、魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了 。抽白筋的方法是：將魚放在砧板上，用刀背拍魚身，然后在魚左右靠鰓的地方分別切一個小口，白筋就顯露出來了，將其輕輕向外抽出即可 。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用 。
6、做過魚的鍋里，往往殘留著魚腥味，這時，可以把鍋燒熱，然后放進幾片泡過的濕茶葉，鍋上的腥味即可除去；割過魚的剪子，切過魚的菜刀，都會沾上一股魚腥味，只要用生姜片擦一遍，腥味就可除去；要去除吃魚后的口腥，在口中含三五片茶葉即可 。

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