1、熱水 ， 蘆筍一般要等到鍋中的水燒開之后再下鍋焯水 。
【炒蘆筍要焯水是冷水還是熱水下鍋 炒蘆筍要焯水需要注意什么】2、一般葷菜焯水冷水下鍋 ， 而蔬菜焯水熱水下鍋 。因為蔬菜如果在水里面煮久了 ， 就容易變色 ， 而等到水燒開之后再焯水 ， 只1-2分鐘即可撈出 ， 這樣能夠保存蔬菜翠綠的顏色 ， 而且蔬菜的口感也是比較爽脆的 ， 不會變的非常蔫吧 。因此蘆筍一般建議水燒開之后再下鍋焯水 。
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