【饅頭蒸出來硬邦邦的怎么回事 為什么饅頭蒸出來硬邦邦的】1、發酵時間過長 。發酵過度的面團會失去它本來的“骨架” ， 抓起來散散的 ， 這樣發酵出來的面粉自然蒸不出來立體有彈性的饅頭 ， 面團發酵根據溫度不同時間也不一樣 ， 現在家里都有暖氣 ， 稍微熱一點可能45分鐘就好了 ， 看著面團已經發起了大蜂窩 。
2、和面用水的原因 。放了發酵粉的面粉 ， 和面時要用溫水和面 。溫水能保證發酵粉充分融化 ， 給發酵粉提供一個充分發酵的溫度 ， 這樣蒸出來的饅頭氣孔會大 ， 也會松軟很多 。
3、蒸饅頭時放入時間的原 。因蒸饅頭的時候不要等水完全大開 ， 這樣外面猛地受熱 ， 內心還是涼的 ， 蒸出來的饅頭也不會好吃 ， 等水微開 ， 開始冒熱氣 ， 就可以把饅頭放進去了 。

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