山藥怕凍嗎
山藥不耐霜凍，比較怕凍 。因此播種時期要以終霜后在25～28℃的環境為宜，山東地區一般在4月中下旬播種 。山藥為薯蕷科草質藤本根莖棒狀，喜溫暖向陽地方怕霜凍 。
冬季無霜凍地區，山藥塊莖可以在田間 安全越冬 。有霜凍地區霜凍來臨前，可在山藥塊莖上培土或用秸稈覆蓋，也可以保證山藥塊莖在田間安全越冬 。
山藥冬天怎么保存不爛
山藥屬于耐貯蔬菜，具有生理休眠期 。它還有較耐低溫、低濕貯藏的特點 。但貯藏一段時間后，休眠期結束，生理代謝變旺盛，塊根表皮長出須根 。在這種情況下，保管不好容易引起塊根腐爛變質 。所以冬天的時候，我們可以采用下面三種方法進行存放 。


埋藏
采用細泥或河沙就地圍堆埋藏 。在通風較好，濕度不高的室、窖、庫地面上 。用磚砌起高1米左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約10厘米經過日曬消毒的干細土或干沙 。
然后將經挑選、攤晾透的山藥平放在土上，一層山藥一層土 。堆至離坑口10厘米左右，再用干細土或沙密封 。
埋藏后一般隔一個月左右抽樣檢查一次 。注意翻動檢查時，要輕拿輕放，不要擦傷塊根的表皮 。發現病變的應及時揀出，以防蔓延 。如發現泥含水量過大，可提前翻動 。
我們也可在籮筐、板條箱等容器內埋藏山藥 。先用消毒過的紙墊在箱、筐底部和四周，然后一層山藥一層土堆至離口5厘米左右，用土覆蓋 。翻動檢查的時間可視山藥的變化情況而定 。


筐藏
用經過日曬消毒的稻草或麥稈，鋪墊在消過毒的筐底和四周，填沒空間 。然后，將選好的山藥逐層堆至八成滿，上面用麥稈覆蓋至筐口 。最后采用騎馬式堆放在通風貯藏庫內，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜 。
為防止地面潮氣對塊根的影響，堆裝時，可在底層筐底下墊上磚頭或木板 。這樣使與地面之間留有10厘米左右的距離 。庫內要保持冷涼、干燥的環境條件 。
冷藏
【冬天山藥放在外面怎么保存與存放 山藥怕凍嗎】將選好的山藥放入周圍墊有四五層紙的板條箱內，箱口再用紙封住 。然后在冷庫中碼垛或上架擺放，調控庫溫0～2℃，相對濕度80%～85%，注意通風，可貯半年以上時間 。

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