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這種酥餅在市場上賣還是挺貴的呢 ， 好幾塊錢一個 。 今天咱自己在家用不到10塊錢做夠全家人吃的 。
今天做的酥餅可以用烤箱烤 ， 也可以用平底鍋去烙 。 下面就把我的制作材料和制作方法分享給朋友們 。
制作材料：
面粉315克、水110ml、食用油70ml、糖20克、黑芝麻5克、鹽2克 。
操作步驟：
1、咱們首先需要和面 ， 準備兩個碗 ， 一個碗放200克面粉 ， 首先和水面 ， 再放2克鹽增加筋性 ， 再放入20ml食用油 ， 之后用110ml的溫水和面 。 和面滴時候要邊倒邊攪 ， 攪成面絮狀 ， 下手揉成偏軟一點的面團 。 面團一次揉不光滑 ， 蓋上鍋蓋餳10分鐘以后再揉 。
2、然后在另一個碗中放入100克面粉和油面 ， 放入50ml食用油 ， 攪成面絮 ， 用手按壓揉成面團 。
3、現在水面再揉一次就好揉多了 ， 揉光滑以后裝在保鮮袋里 。 油面也裝在保鮮袋里 ， 都放在一起放在大碗中 ， 蓋上鍋蓋餳面40分鐘 ， 這樣餳面可以使面揉軟 ， 一會搟的時候好操作 。
4、再準備一個碗 ， 現在做黑芝麻糖餡 ， 放入20克糖、5克黑芝麻、15克面粉 。 糖餡里放入面粉防止糖融化成疙瘩 ， 也防止糖溢出來 。 用勺子攪拌均勻備用 。
5、餳發好的面不用揉 ， 直接整理成長條 。 用刀切成均等的劑子 ， 再把劑子揉圓按扁 。 油面也整理成長條 ， 切成和水面相同的劑子 ， 把劑子團圓備用 。
6、把水面餅用搟面杖搟成四邊薄 ， 中間稍微厚或者是用手捏中間厚四邊薄的圓餅都可以 。 放上油面團 ， 包包子的方式收口捏嚴 。
7、用搟面杖輕輕的按壓 ， 防止油面漏出 。 然后在兩頭各搟一杖 ， 搟成牛舌狀 。 像疊被子的方式折疊 ， 在用搟面杖輕輕的按壓 ， 再搟成長行 。 還是像疊被子的方式一樣折疊 ， 折疊成小方形 。
8、再用搟面杖搟成餅 ， 放入黑芝麻糖餡 ， 還是像包包子的方式包嚴 ， 捏口一定要捏緊 ， 防止糖餡漏出 。 再用搟面杖輕輕的搟 ， 不要搟太薄 ， 做酥餅搟太薄 。 不容易起酥稍微厚一點 ， 大約3cm薄厚 ， 生坯就做好啦 。 做好的生坯蓋上保鮮膜松弛十分鐘 ， 使搟實的面松弛一下 。
9、我今天用平底鍋烙小酥餅 ， 親們家里有烤箱的可以直接用烤箱烤 ， 更加的省事 。 咱們烙的這個小酥餅 ， 起小火不用放油 ， 放入生坯 。
10、烙3分鐘 ， 看底部變顏色 ， 翻面再烙2分鐘 。 再次翻面 ， 烙酥餅不能急 ， 因為這餅比較厚 ， 要多翻幾次面 。 最后翻面的時候一定要輕輕的翻 ， 已經起酥如果手重了酥餅就容易掉渣 。 烙大約10分鐘左右 ， 看酥餅已經起酥 ， 已經鼓起來了 。
11、這就說明已經熟透 ， 可以裝盤出鍋 ， 酥的掉渣 ， 手一碰就掉渣的酥餅就做好了 。
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