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鮮蝦碧玉白菜包怎么做 鮮蝦碧玉白菜包做法

生活百科茶匙

【鮮蝦碧玉白菜包怎么做 鮮蝦碧玉白菜包做法】
1、原料:大白菜葉6片、韭菜6根、雞蛋2個、蝦肉100克、胡蘿卜一根、姜1小塊、藏紅花一點點、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2湯匙（30ml） 。
2、將胡蘿卜去皮切成細絲 。
3、根韭菜剁碎 。蝦肉剁碎 。
4、姜去皮切成碎末，藏紅花用溫水浸泡20分鐘 。
5、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用 。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用 。
6、平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用 。
7、平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲 。和步驟3混合 。
8、用焯燙好的白菜葉將內陷包裹起來，并用韭菜系起來封口 。放入蒸鍋中，繼續蒸5分鐘 。
9、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯，將泡藏紅花的水倒入鍋中，調入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉 。
10、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可 。

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