1、中醫認為，黃鱔味甘性溫，有補虛損，去風濕，強筋骨之功 。所以，民間就有“小暑黃鱔賽人參”之說 。黃鱔中還含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20% 。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效 。鱔魚搭配青椒還可以降血糖 。
2、做法如下：1.黃鱔處理干凈；2.焯水；3.切段，瀝干水份；4.青辣椒洗凈切滾刀塊；姜蒜去皮洗凈切好；5.熱鍋倒油，放姜蒜煸香；6.放青辣椒翻炒幾下；7.放黃鱔炒勻；8.撒鹽炒勻；9.淋入生抽炒勻；10.淋入料酒炒勻；11.放剁椒炒勻即可 。

【黃鱔炒辣椒的做法】

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