一、物種論述
甲魚是鱉科兩棲爬行動物的統稱，在生物學分類上是動物界、脊索動物門、爬行綱、龜鱉目、鱉科水生爬行動物的統稱，亦稱團魚、水魚、王八等，值得注意的是山瑞鱉是國家二級保護動物(僅限野生種)、黿和斑鱉是國家一級保護動物，未經許可私自捕殺、販賣屬于違法行為 。


二、處理方法
1、方法一：把甲魚腹部朝上翻轉，因甲魚會借助脖子的力量翻身，等甲魚脖子伸長時趁機一把抓住，然后用刀迅速將甲魚脖子斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪 。
2、方法二：用筷子等小木棍放在甲魚嘴巴邊挑逗甲魚，等甲魚咬住筷子后趁機抓住甲魚的脖子，然后手起刀落迅速將甲魚脖子斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪 。
3、方法三：在地上鋪一張塑料布，將甲魚腹部朝上放在塑料布上，然后用腳輕輕的踩住甲魚，等甲魚把脖子伸出來時迅速用刀斬斷，最后將甲魚的肚子剖開取出內臟即可烹飪 。


【甲魚怎么殺最簡單？】三、營養價值
1、增強體質：甲魚肉富含動物膠、角蛋白、維生素、礦物質等營養成分，經常食用能增強人體的抗病能力并能調節人體的免疫功能 。
2、凈化血液：甲魚肉中富含的維生素、礦物質等能凈化血液，經常食用能降低血液中的膽固醇，特別適合高血壓、冠心病患者食用 。
3、補腎壯陽：甲魚肉富含的蛋白質、維生素、礦物質等能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”，女性食用能滋陰，男性食用能壯陽 。
4、抗癌抑癌：甲魚肉能預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并可用于防治放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥 。


四、禁忌人群
1、肝炎患者：甲魚肉中富含蛋白質，肝炎患者食用不但難以消化和吸收，同時還會增加肝臟的負擔，嚴重時甚至可能誘發肝昏迷 。
2、孕婦：甲魚肉雖然有滋陰補腎的功效，但性質偏寒且有通絡散瘀的作用，孕婦吃甲魚肉對胎兒不利，嚴重時甚至可能引起流產 。
3、脾胃虛弱者：甲魚肉中富含蛋白質且性質偏寒，脾胃虛弱的人群不宜食用，尤其是膽囊炎、腸胃炎、胃潰瘍等更不建議吃甲魚 。
4、幼兒：甲魚肉是傳統的滋補食品，但幼兒的消化功能尚未完善，食用甲魚容易加重胃腸消化負擔，嚴重時甚至可引起消化不良 。

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