茶葉中一般含有20％－30％的多羥基酚類化合物 ， 茶多酚可用作食品抗氧化劑 。 常用離子沉淀提取法、樹脂吸附分離法、有機溶劑萃取法提取 。 采用酒石酸鐵比色法測定茶多酚含量 。 【天然抗氧化劑茶多酚的提取工藝】完成機構：蘭州鐵道學院化工學院 ， 甘肅蘭州730070
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