1、魚取魚背上的一大塊,大約是300克即可 。
2、切的時候,要順著魚刺的紋路切,別倒著來,倒過來切的時候,全是小刺,順著切,可以切的時候就把大刺去掉 。
【跳水魚片的家常做法 如何做跳水魚片】3、放入姜10克,蛋清一個,鹽2克,料酒5ml攪拌 。
4、魚片先放在一旁備用 。
5、去除豆芽的根部 。
6、等鍋中水開了放少許油,將豆芽焯水放在容器中備用，另外少許青菜也放在豆芽上,青菜比較嫩,不用焯水 。
7、鍋中放油,將剛才片好的魚片,下入過油,熟了即可以取出 。

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