1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里；
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊；
【咸蛋肉餅的做法】3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面 。
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯!
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