1、手術及拔牙前后 ， 避免大量吃黑木耳 ， 咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 ， 而且黑木耳具有潤腸利便作用 ， 腹瀉體質者不宜過多服用 。此外 ， 黑木耳還具有抗凝血作用 ， 一旦發生腦出血后就要慎用 。
2、黑木耳經過高溫烹煮后 ， 才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度 ， 有助于吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡水發起后就直接食用 。
3、胡蘿卜素屬脂溶性物質 ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡蘿卜時最好用油類烹調后食用 ， 或同肉類同煨 ， 以保證有效成分被人體吸收利用 。
【胡蘿卜和木耳有禁忌 有關胡蘿卜和木耳的禁忌介紹】4、其不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食 ， 會破壞維生素C ， 降低營養價值 。

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