大蒜是我國栽培面積較大且食用方式多樣的百合科蔥屬蔬菜 ， 在生產上 ， 大蒜播種后快速出苗且苗齊苗壯是大蒜獲得較好栽培效益的基礎 。
要做到這一點需要在大蒜播種前對種子進行適當處理 ， 具體來說分為以下5步：
①選種
秋播大蒜應選擇抗寒能力較好、產量高、生長期長的白皮蒜 ， 春播大蒜則應選擇生長期短、產量相對較低的紅皮或紫皮蒜 。
蒜瓣要沒有傷殘、病斑并且蒜瓣飽滿無失水變軟現象 ， 蒜頭外皮保持干爽 。
白皮蒜的蒜瓣較多 ， 并且蒜瓣相互之間的大小差異較大 ， 個頭均勻度差 ， 口感上白皮大蒜辣味程度也更重 ， 但是蒜頭重量較大 ， 適合做蒜頭高產栽培 。
紅皮或紫皮蒜生長期蒜瓣相對較少 ， 蒜瓣大小適中均勻度好 ， 口感上清脆但是辣味程度相對較淡 ， 生長期相對較短 ， 產量相對較低 ， 但是上市早 ， 價格上有一定優勢 。


用于播種的蒜瓣大小以5g左右為宜 ， 過小的蒜瓣在播種之后發芽慢 。而且形成的蒜苗較為細弱 ， 蒜苗、蒜薹、蒜頭產量普遍較低 ， 過大的蒜瓣生長勢較強 。
在越冬之前常常生長過旺造成生長量過大而抗寒性降低 ， 并且在第二年形成的蒜頭也往往不進入休眠期而發生二次生長 。



②分瓣

【種蒜前大蒜種子的處理方法 大蒜播種前種子怎么處理】將蒜瓣從底部的蒜踵上掰開 ， 在分瓣的過程中不能對蒜瓣本身造成損傷 。
蒜踵即蒜瓣著生的短縮莖 ， 新鮮干燥的大蒜往往蒜瓣和蒜種結合緊密 。
在分瓣的時候 ， 常常會造成蒜瓣的基部被掰傷而有一部分鱗莖殘留在蒜踵上 ， 蒜瓣基部的這部分組織是蒜瓣在播種后生根的關鍵部位 。
如果不能保持完整會明顯減少大蒜根系的生發量 ， 繼而影響到大蒜的發芽速度和整個田間的苗勢整齊度 。因此要避免分瓣的過程中對蒜瓣基部造成傷害 。


③曬種

將選好的蒜瓣在陽光下攤平曬種1-2天 ， 這一操作可以通過較高溫度的刺激促進大蒜打破休眠 ， 提高種胚的活性和發芽能力 。
在播種之后 ， 不但大蒜的發芽速度會加快 ， 而且蒜苗的整齊度也更好 。
在曬種的時候最好放置在木板或土地面上 ， 如果是金屬或者水泥面上 ， 可能會因為局部溫度過高對蒜瓣造成燙傷 。


④浸種

將曬好種的蒜種放置在常溫水或過濾掉沉淀的石灰水上清液中浸泡1-2天 ， 以加快播種后的發芽速度 ， 提高發芽率和發芽勢（整齊度） 。
常溫水或石灰水上清液的體積以種子體積的3-5倍為宜 。清水浸種的作用在于促進蒜瓣快速吸水 ， 用石灰水浸種除了促進快速吸水的作用外 ， 還可以起到對大蒜中進行殺菌消毒的作用 。


⑤催芽

在浸種結束后瀝干表面水分 ， 然后用透氣性好的編織袋或麻袋盛裝 ， 放置于18-20℃的陰涼環境下進行催芽 。
常用的方法有放置在濕沙中 ， 具體做法為每鋪一層蒜瓣間隔一層3cm厚的濕沙 ， 最后上面要蓋上草簾進行保濕 。
或者將大蒜種子置于山洞或紅薯窖里面 ， 然后用濕沙土、濕鋸末等透氣好的基質在外層進行覆蓋保濕 。

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