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怎么炒咖啡豆 炒咖啡豆的步驟

生活百科烘焙


1、鍋底平鋪一層生豆，瓦斯爐開小火(全面點著的最小火，不是只有中間一圈)，開始慢慢翻攪鍋子里面的生豆 。
2、須不斷翻動鍋鏟，有點累人...不過..注意到了嗎?剛剛翠綠色的生豆開始產生變化,開始飄出一股青草味.
3、隨著水分逐漸喪失，顏色開始漸漸變黃 。一定要持續地上下翻攪，使平底鍋里的豆子充分地互換位置，如果偷懶，炒出來的咖啡豆顏色會丑丑的、很不均勻喔!
4、顏色已經轉變成漂亮的黃色，飄出類似烤面包、炒小麥的香味﹋加油!已經快要到第一爆了!可以把抽油煙機打開了!
5、第一爆開始--發出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音 。繼續翻攪不要停下來，翻動的速度稍微加快一點!如果您先前使用的火力較大，此時可以稍微把火力調小 。
6、開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮 。
7、焙程度(又稱城市烘焙) 。如果你希望做淺焙，此時已可以停止烘焙倒出來冷卻了 。
8、銀皮一直飄飛出來，先不用管他，待會用吸塵器馬上就可以清理干凈 。
9、隨著咖啡豆的顏色越來越深，會產生第二次細小的碎爆聲響，這就是第二爆 。此時已進入Full-City烘焙 。現在可以將咖啡豆倒出來用電風扇吹涼，冷了之后用一個干凈的密封容器存放 。順便以吸塵器把四周飄散的銀皮清理干凈 。
【怎么炒咖啡豆 炒咖啡豆的步驟】10、然后，找個悠閑的時間，享受一杯自己親手烘焙完成的咖啡 。

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