1. 首頁 > 生活百科 > >

焦糖奶茶紅棗吐司 焦糖奶茶紅棗吐司的做法

生活百科面團


1、主料：新良高筋面粉270g、奶粉15g、雞蛋一只、清水113g 。
2、輔料：紅棗干適量、黃油30g、紅糖40g、鹽3g、酵母3.5g 。
3、將除黃油、紅棗碎及酵母以外的所有原料放入面包桶 。先將紅糖水、清水（不要一下全部倒入）、雞蛋（打散）等液體類原料倒入面包桶 。再倒入面粉，鹽放入 。用筷子將面粉攪拌下，免得面包桶攪拌時面粉四濺 。
4、按快速和面鍵，揉勻后，面團中間挖個洞，埋入酵母 。
5、待酵母與面團和勻之后加入黃油繼續，直至和勻和光面團 。
【焦糖奶茶紅棗吐司 焦糖奶茶紅棗吐司的做法】6、一個和面程序結束后，繼續一個和面程序 。兩個程序結束前10分鐘左右，加入紅棗碎，繼續和面 。兩個和面程序結束了，紅棗碎也與面團攪拌均勻了 。
7、將面團揉圓放面包桶內，蓋上保鮮膜，發酵 。這個有點發過頭了，有了大氣泡 。
8、隨即取出，加了少許小蘇打粉（小蘇打可以中和酸味），揉勻面團，接著排氣，分了三份，靜置了15分鐘后 。
9、整形、搟成長舌狀 。
10、自上而下卷起來 。入模 。
11、依次卷好三個面團，蓋上保鮮膜 。
12、入烤箱二次發酵，烤箱內放了一碗溫水 。不需要插電源 。
13、發至九分滿，取出加蓋，預熱烤箱 。放入預熱好的烤箱，170度，最下一層，上下火，烤了50分鐘 。
14、烘烤結束 。將模具取出，立即倒在烤網上，晾至有余溫時，裝入保鮮袋，扎好袋口 。切片食用 。

    猜你喜歡