【剁肉餡不粘刀的竅門 剁肉餡不粘刀的竅門簡單介紹】
1、剁肉餡時，在切肉前把刀洗干凈，在刀的兩面淋上少許米酒 。因為白酒可以濕潤刀的表面，這樣肉里面的油脂和膠質就不容易粘在刀上了 。
2、剁肉前，把菜刀放進熱水里泡3-5分鐘 。剁肉時，肉末就不再粘刀 。
3、剁肉餡可以先把肉切成小塊，然后連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由于肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀 。
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