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叢氏鹵面做法步驟 叢氏鹵面需要哪些材料

生活百科切成


1、制作原料（1）主料：生細面400克 ， 豬瘦肉100克 ， 鮮蝦仁100克 。
（2）輔料：水發香菇10克 ， 雞蛋1個 ， 水發黃花菜20克 。
【叢氏鹵面做法步驟 叢氏鹵面需要哪些材料】（3）調料：熟豬油30克 ， 精鹽5克 ， 濕淀粉20克 ， 肉清湯800克 ， 味精6克 ， 蔥、姜、蒜末各3克 ， 香油、油蔥、胡椒粉適量 。
2、操作過程（1）將豬瘦肉切成絲狀 ， 香菇切成絲狀 ， 雞蛋磕入碗中打散 。
（2）炒鍋放旺火上 ， 舀入熟豬油燒熱 ， 下蔥、姜、蒜末煸香 ， 并下肉絲、蝦仁、香菇、黃花菜略炒 ， 放入肉清湯燒沸 。下味精、精鹽 ， 用濕淀粉調成鹵汁后加入蛋液即可 。
（3）炒鍋置旺火上 ， 加水燒沸 ， 放入熟面條氽熱撈起 ， 裝入湯碗中 ， 淋上調好的鹵汁 ， 撒上香油、油蔥、胡椒粉即可 。

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