先等鍋的油燒至六七成熱，然后將小黃魚放入鍋里炸至金黃色，當油溫升至八成熱再復炸一邊，使之焦脆即可 。小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，對食物選擇性小，主要攝食浮游動物、魚蝦等，其中浮游動物以橈足類為主，魚類主要為鰕虎魚，蝦類則有毛蝦、糠蝦、脊尾白蝦和鼓蝦等 。
【面拖小黃魚外皮怎么脆】
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