蕎麥粉是低筋面粉，蕎麥，是唯一作糧用的蓼科雙子葉植物，起源于我國 。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎 。具有較好的營養保健作用 。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等 。

【蕎麥粉是低筋面粉嗎？】

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