龍井茶分明前茶和雨前茶 。明前茶為清明前采摘的茶，鮮，嫩，氨基酸含量高 。口感鮮爽甘甜好喝 。沖泡這樣的茶，水溫不要太高，85度左右為宜 。因為水溫太高，會破壞氨基酸的鮮爽度，同時會加快茶內咖啡堿的釋出，口感就不夠好了 。
【沖泡龍井茶如何把控溫度】
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