鹵水豆腐是老豆腐，老豆腐與豆腐腦相似，但老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同 。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人 。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后出售 。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之 。
【鹵水豆腐是老豆腐嗎？】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
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