酒曲可以發酵面粉 。用酒曲發酵面粉，蒸出的饅頭比較膨松，味道要好吃的多 。酒曲里面有酵母菌，同時也有霉菌、細菌等，用酒曲發面的時間要根據天氣冷暖，溫度高發酵就快 。
酒曲是米酒曲的最初產品，是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加；二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭 。酒曲還可以在調料發酵中使用，因此，酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調料生產單位 。

【酒曲可以發酵面粉嗎？】

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