冷凍并不是外能的
有些朋友的觀念里可能覺得冷凍起來的食物就給人“保質期非常久”的印象，但事實上并非如此 。饅頭的冷凍時間一般最長不建議超過1個月，過長時間的冷凍會讓饅頭中的水分大量流失，饅頭的口感變渣，這是基于升華的變化，哪怕回蒸了之后口感也不好 。而且冰箱冷凍的低溫環境雖然可以抑制很多細菌，但是專門有一類嗜冷菌很喜歡低溫環境，所以如果冰箱里的饅頭凍時間太久，衛生狀況就會變差 。
不管冷凍還是冷藏，都要饅頭溫度降下來才放進去
這算是一個基本常識了，溫度較高的東西放進冰箱會給制冷增加一些負擔，高溫也會影響其他一起保存的食物的狀態，簡短食物的可保存時間 。而且經常這樣直接放高溫的東西進去，還會使冰箱內部容易出現結霜、掛水珠之類的問題，尤其是沒有風冷功能的冰箱更是如此，時間長了冰箱內同樣會滋生微生物 。
存放的時候最好是可以用保鮮膜裹上
這主要是可以最大程度的隔絕冰箱里的其他異味，畢竟饅頭的吸附性還是蠻強的，而且這樣做也能更好的隔離微生物，延長饅頭的保存時間 。于此同時還可以減緩饅頭的水分流失，讓饅頭的口感可以保存的久一點 。如果覺得用塑料袋方便一些的話，可以盡量將袋子里的多余空氣擠出去 。

【饅頭冷藏的注意事項】

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