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雞蛋是不是可以生吃

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雞蛋是不是可以生吃


生吃雞蛋有弊大于利 。
首先要考慮的是食品安全問題 。
雞蛋堅硬的外殼下有一層半透膜 ， 病菌可以穿過這層半透膜 ， 因此雞蛋里隨時都可能有病原體侵入 。尤其是雞蛋生下后如果不能及時清潔 ， 就更難保證生雞蛋不被病原體污染了 。烹飪過程其實是一個通過加熱消除致病菌的過程 ， 食用被病原體感染的生雞蛋 ， 人體就有可能會發生急性腸胃炎和食物中毒 。
其次是營養素的吸收問題 。生雞蛋的蛋白質結構比熟雞蛋致密 ， 不容易被胃腸里的消化酶分解吸收 ， 所以生雞蛋消化吸收率比熟雞蛋低 。
最后是對某些臟器損害的問題 。生雞蛋中有很多人體消化不了的蛋白質 ， 這些蛋白質在大腸發生腐敗后產生有毒物質 ， 其中一部分被腸道重新吸收進入人體 ， 會增加肝臟負擔 。

【雞蛋是不是可以生吃】

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