新鮮的肉買回來要不要清洗，主要看兩種情況：
1、肉的表面是干凈的，沒有明顯的血跡，不需要清洗，直接放入冰箱冷凍，必要時取出解凍并清洗 。
【肉凍起來之前要不要洗】主要原因:肉類清洗后，表面會覆蓋一定數量的水，這些水會凝結成冰晶，穿透肉類的細胞壁，不利于食物在冰箱中保存，可能會影響味道 。
2、如果肉的表面有明顯的臟東西，建議用水沖洗，然后稍微控一下水，這樣既能保證食物的清潔，又能保證肉類食物的新鮮和味道 。
日常生活中，肉類食物放冰箱存儲時需注意：
1、適量購買，如果購買的比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，后期食用時，也可以分塊取出；
2、肉在解凍時，建議提前一天將其放到冷藏室內，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的保存肉類食物的營養元素 。

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