食材：黃瓜，干辣椒，（青辣椒）生姜，大蒜，八角，花椒，白糖，味極鮮，鹽，植物油 。
1、把新鮮的黃瓜洗干凈（最好用很嫩的黃瓜）放在通風處晾干水分，切成長段，放適量鹽腌制1—2小時左右，殺去黃瓜里的水分備用 。
2、干辣椒洗干凈切段，大蒜去皮切片，生姜去皮切片晾干水分備用 。
3、鍋燒熱放植物油，要比炒菜時放的油要多一倍，油溫五成熱，放入八角，花椒，干辣椒煸香，再放入蒜和姜片煸炒，然后放入生抽，味極鮮，米醋，白糖，大火燒開鍋后涼透備用 。
4、把殺好水的黃瓜擠出水分放在容器中，把涼透的料汁倒入黃瓜里面，（料汁最好沒過黃瓜）
蓋上保鮮膜，放入冰箱或陰涼處保存，第二天即可食用了 。這樣腌制的脆黃瓜清脆酸爽，開胃又下飯，放一年都不會壞 。

【腌制脆黃瓜的做法】

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