【蛋白打不出泡怎么辦】
蛋白打不出泡是因為蛋白中含有蛋黃 ， 可以用小勺將蛋黃取出 ， 然后用筷子或攪蛋器順同一方向打 ， 并且盛蛋清的容器不能有水 ， 蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發 。
蛋白又名雞子白 ， 異名雞卵白(《別錄》)、雞子清(《食療本草》) 。為雉科動物家雞的蛋白 ， 是常見的食品 。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒 。
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