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魚丸的家常做法

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魚丸的家常做法


一、準備食材
①草魚，雞蛋，濕淀粉
【魚丸的家常做法】②鹽，雞精，熟豬油
③蔥，姜，料氿
二、加工食材
①草魚收拾干凈，剔下魚肉，片去大刺
②把魚肉的魚皮朝下釘在菜板上，用刀刃輕刮魚肉，刮出魚茸，刮至露出貼近魚皮的紅肉為止 。
③把刮好魚茸用刀背砸成泥 。
④蔥姜拍破加開水制成蔥姜水 。
三、調制魚茸
①砸好的魚肉泥放入盆里，加點鹽攪上勁，再放入蛋清繼續按順時針方向攪起膠狀
②再加入料氿，蔥姜水，繼續攪，再分幾次加入適量清水，攪成漿糊狀，最后加點化的熟豬油濕淀粉攪勻 。
四、制作魚丸
取一大點的鍋，加多量的水，把調制好的魚肉泥擠成丸放入鍋中，全部擠完開火煮熟即成，潔白，細膩，Q彈的魚丸 。

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