把買來的薺菜擇去老葉和雜質，不要去根 。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙，用淡鹽水浸泡20分鐘左右，然后撈出用清水仔細沖洗干凈，瀝水備用 。洗的時候用手搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少 。
【薺菜怎么洗】用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘后再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留 。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對于減少農藥的附著更為有效 。
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