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豆干生產方法 美味豆干生產方法

生活百科豆腐干


1、五香豆腐干的制作方法：選用優質黃豆進行清洗、然后浸泡8－12小時；
【豆干生產方法 美味豆干生產方法】2、將浸泡的黃豆進行粉碎打漿、分離豆渣；
3、將分離后的豆漿進行蒸汽高溫煮開 ， 通過鹵水將煮沸的豆漿點制成豆腐腦 ， 再將豆腐腦放入模具內進行過濾壓閘 ， 經逐步過濾壓閘3－5小時后即為白坯豆腐干；（注：如果只需要白豆腐干就可以省了下面的步驟）
4、將成型的豆腐干放入內含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進行鹵制 ， 溫度為60－80℃、時間為5－8小時；
5、將鹵制好的豆腐干進行真空包裝 ， 包裝后進行高溫或紫外線滅菌后即為成品

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