剩的面團如果正常發酵 ， 量大可以蒸饅頭、包子、花卷、糖三角 ， 或者烙餅都行；量小可以用保鮮膜封好留著當“老面” ， 在以后做饅頭、包子、發面餅時 ， 當酵母使用 。若是面團發酵過度一股酸味 ， 可以再放入些面粉、水、堿面（小蘇打）重新中和一下 ， 再度發酵 ， 然后正常做一些發面面食就可以了 。
中國的面食類小吃歷史悠久 ， 風味各異 ， 品種繁多 ， 從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型 。制作的方法不同營養素損失也有所不同 。面食在和面過程中 ， 如果面團溫度過高相應的就會出現面團發粘的現象 。對于制作饅頭時需要醒發的面團 ， 面團溫度應控制在30度左右較為適宜 ， 因此在和面加水時應適當調節水溫 ， 在冬季可用溫水和面 ， 春秋季節可直接用自來水和面 ， 夏季則應用溫度較低的水 ， 保證和面結束時溫度在30度左右 。對于制作面條等不需要醒發的面團 ， 和面時無論何季節皆應用溫度較低的水 ， 水溫越低對面條的制作越有利 。用冷水或冰水和面 ， 能使面團更筋道 ， 色澤更白 。

【剩的面團發酵了怎么辦】

猜你喜歡

• 少年立志的名言
• 兵馬俑為啥小孩不讓去 兵馬俑不讓小孩去的原因
• 香草和香茅草有區別嗎 香草與香茅草的區別在哪里
• 俯視是什么意思 俯視的意思
• 結婚當天下雨有什么說法 結婚當天下雨的寓意
• 11月花生價格上漲的原因
• 什么是現代的企業文化 現代的企業文化的解釋
• 每天慢跑的好處 每天慢跑的好處是什么
• 漫畫《尼羅河女兒》的最后結局到底是怎么樣？
• 干煸土豆絲的做法