【肉炒香芹做法大全】1、瘦肉切絲，加干淀粉、蠔油及少許清水拌勻稍稍腌一會兒；芹菜切寸斷；香干切長條；姜切成末；泡椒切開（切碎、切片、切條都行哈） 。
2、炒鍋倒油，開小火，下肉絲，用筷子將其扒拉散，至肉絲變色后將其撈出控油 。
3、鍋內留底油，下姜末及泡椒末炒香 。
4、下香干翻炒 。
5、加少許鹽炒約1分鐘后下芹菜，大火爆炒約半分鐘 。
6、再將絲肉下鍋，加鹽、雞精調味，半分鐘即可 。

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