1. 首頁 > 生活百科 > >

桶子雞的正宗做法 桶子雞家常簡單做法分享

生活百科大料


1、食材準備：
【桶子雞的正宗做法 桶子雞家常簡單做法分享】2年的肥肉雞3只（5000克）、蔥250克 ， 姜100克 ， 花椒25克、鹽250克 ， 全大料100克 ， 料酒150克 。
2、制作步驟：
（1）母雞經初步加工后洗凈 ， 剁去爪 ， 去掉翅膀下半截的大骨節 ， 從右膀下開個5厘米長的月牙口 ， 手指向里推斷三根肋骨 ， 食指在五臟周圍攪一圈后取出；再從脖子后開口 ， 取出嗉囊 ， 沖洗干凈 。兩只大腿從根部折斷 ， 用繩縛住 。全大料用稀布包住 。
（2）先用部分花椒和鹽放在雞肚內晃一晃 ， 使鹽、花椒走勻浸透 。洗凈的荷葉疊成7厘米長、5厘米寬的塊 ， 從刀口處塞入 ， 把雞尾部撐起 。用秫秸稈一頭頂著荷葉 ， 一頭頂著雞脊背處 ， 把雞撐圓 。
（3）將白鹵湯鍋放火上 ， 燒開撇沫 ， 先將桶子雞下入涮一下 ， 緊住皮后再下入鍋內 ， 放入全大料、料酒、蔥、姜 。湯沸移至小火上燜半小時左右 ， 撈出即成 。

    猜你喜歡