只要大家細心一點就會發現，除了涼拌空心菜之外，其它方法制作的空心菜上桌之后都會變黑，區別是時間的長短！比如清水煮的空心菜變黑的時間一般在5-10分鐘，而爆炒類的空心菜變黑時間一般在3-5分鐘 。更有甚者，在鍋中就開始變黑了！
總結下來：熱菜里的空心菜想要不變黑，基本不可能！區別是存放時間的長短！歸根到底最關鍵的原因還是加熱的問題，所以大家就不要糾結上桌后空心菜變黑的問題了！我們需要做的是盡可能讓變黑這一過程的時間延長 。
【炒空心菜為什么會變黑】
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