1、豬肋骨洗凈 ， 放入鍋中 ， 加入清水 ， 沒過排骨 ， 大火燒開 ， 撇去浮沫 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
2、苦瓜洗凈 ， 去籽 ， 切塊 。
【排骨和苦瓜怎么燉好吃】3、姜洗凈切片 ， 蔥切段 。
4、炒鍋放油 ， 燒至5成熱 ， 放入八角、姜片、蔥段和豆豉 ， 翻炒出香味 。
5、放入瀝干水分的排骨 ， 翻炒 。
6、加入料酒和老抽 ， 翻炒至上色 。
7、加入開水 ， 大火燒開 ， 倒入砂鍋 ， 轉小火燉40分鐘 。
8、放入苦瓜、鹽和白糖 ， 轉成大火 ， 燒至湯汁收濃即可 。

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