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奶油|這道重慶的特色小吃如今正在漸漸消失，大部分人都沒聽說過

火鍋蟹肉奶油

奶油|這道重慶的特色小吃如今正在漸漸消失，大部分人都沒聽說過

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奶油|這道重慶的特色小吃如今正在漸漸消失，大部分人都沒聽說過

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朝天門在重慶有特殊的意義 ， 上世紀末不論南岸區江北區還是農田 ， 重慶人所說的進城 ， 就是去解放碑 ， 更重要的是去朝天門 。 這是個大型的批發市場 ， 海納百川 ， 從服裝到玩具應有盡有 ， 現在也還有很多人會去朝天門逛一逛 ， 不僅是去買東西 ， 更是去感受一份割舍不下的情懷 。

來的人多 ， 所以朝天門的美食也很多 ， 很多都是為這些來買貨賣貨的客人所準備 ， 有盒飯店 ， 有糯米飯攤 ， 有麻辣串串 ， 還有這一碗和重慶麻辣鮮香口感截然不同的滑肉 。
以前忙碌了一早上的客人們總愛來上一碗滑肉 ， 如今這個滑肉已經漲到了12元一碗 ， 味道卻不如從前 ， 不是它的口味變了 ， 而是現在人的口味變了 。
朝天門已經成為更加高檔的地方 ， 能吃飯的地方越來越多 ， 滑肉也只能作為一份情懷而出現 。 走街串巷販賣的滑肉湯也越來越少 ， 更多的是融入小吃街 ， 或者說和其他配菜相結合 ， 已經不是傳統的味道了 。

傳統的重慶滑肉很簡單 ， 就是滑肉加豆芽 ， 這個滑肉用的是瘦肉片 ， 加入調料攪拌 ， 再放上紅薯粉 ， 等到腌制入味后 ， 把裹滿紅薯粉的肉片煮到鍋里 ， 不要去攪動 ， 讓它定型后再慢慢波動 。
豆芽是黃豆芽 ， 直接做湯底很鮮美 ， 而且很清爽 ， 一碗滑肉其實大半碗都是豆芽 ， 肉看起來只有幾片 ， 但是相比之下還算多 ， 畢竟要是滑肉給得不多 ， 客人也不依 。
吃滑肉不需要桌椅板凳 ， 老板挑著兩口鍋賣完就回家 ， 旁邊有自制的辣椒油可以提味增香 ， 不放辣椒油也可以 ， 直接吃很清爽 ， 讓人覺得暖心暖胃 。

【奶油|這道重慶的特色小吃如今正在漸漸消失，大部分人都沒聽說過】雖然不知道滑肉是什么時候開始流行 ， 但喜歡重慶小面的當地人最開始肯定不太習慣 ， 估計是當時來朝天門的外地商販帶火的 ， 后來就成為來朝天門的一道美食風景線 。
很多人一碗滑肉就搞定了 ， 而另外的一些人可能吃不飽 ， 但是不用擔心 ， 因為朝天門的地攤美食真的太多了 ， 點一份滑肉當作菜 ， 再來一份糯米飯 ， 點幾串麻辣串串 ， 就齊活了 ， 雖然沒有桌椅 ， 只能把食物放在路邊蹲著吃 ， 但是很有氛圍感 ， 讓人感受到小時候的快樂 。

這種特色早餐 ， 估計也只有重慶才有 ， 外地人沒聽過更沒吃過 。 現在隨著重慶的發展 ， 地道的重慶滑肉也在逐漸消失 ， 再吃到也沒有了小時候的味道 ， 不過那份情懷卻會一直留存在每一個重慶人的記憶里 ， 鮮活明亮 。

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