一道濃香醇厚的牛骨湯講究的是湯汁奶白，口感甘甜無異味，原汁原味，營養豐富 。可以從如下3個方面去把控：
【牛骨頭的制作技巧】其一：前期牛骨泡清水要充分 。這樣能將血水和腥味異味去除完全，做出來的牛骨湯口感才香 。
其二：中期牛骨要經過煸炒（或油炸），這是增加牛骨湯香濃味道的關鍵 。
其三：后期熬煮的時候，除了只加醋外，不要添加其它任何香料、含鹽的調味品，清水煮即可 。
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