【餛飩餡的制作技巧】

1、餛飩的皮一般比較薄 ， 所以肉餡的含水量要掌握好 。防止包好的餛飩漏湯 ， 引起餛飩破皮影響口感 ?？梢园颜{好的肉餡入冰箱冷凍一會 ， 然后拿出來開包 。
2、肉餡選擇瘦一些的梅肉比較好 ， 因為餛飩需要喝湯 ， 肉餡太肥感覺會膩 ， 影響到食欲 。所以我覺得雖然餛飩餡和餃子餡差不多 ， 但是要比餃子餡瘦一些為好 。
3、肉餡先用一品鮮醬油攪打 ， 可以說是一個讓肉餡入味的過程 ， 這樣可以讓肉餡吸足一品鮮醬油的鮮味 。然后加調味料攪打 ， 感覺會比較入味 。
4、餛飩因為都是帶湯食用的 ， 因為湯里也會加調味料調味 ， 所以餛飩餡可以調的略淡一些 。

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