【高湯的常見做法】

食材：豬骨頭1斤，山藥200克 。
輔料：生姜1塊，茍杞5克 。
調味料：鹽，料酒 。
制作方法：
1.豬骨頭用清洗浸泡，去除豬骨頭中的血水，中間多換兩次清水，讓骨頭中的血水徹底浸泡干凈 。
2.豬骨頭浸泡好后，倒入鍋內，倒入適量清水，姜片，料酒，焯下水，去除腥味和血水，中途有浮沫用漏勺，撈出浮沫，焯好后用清水再次沖洗干凈 。
3.豬骨頭斬塊，倒入砂鍋內，下入清水，生姜片，大火燒開轉小火倒入一小湯匙白醋慢燉一個半小時后，下入山藥，茍杞，湯熬濃白時，再下適量入鹽，雞精調味即可 。
小貼士：
1.山藥和茍杞要等骨頭湯熬濃白時再下入，山藥，茍杞如果過早放入容易煲爛，導致湯混沌，影響湯清轍度 。
2.熬骨頭湯里面放醋不僅能起到調味品的作用，還可以具有促進鈣劑的吸收作用，加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素 。

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