切開比較好 。
當然切開后再熬好，如果整條熬湯的話，筒骨中的骨髓，筒骨油，鈣質是很難熬出味道，而且熬制時間再久，湯也很難熬濃白 。
豬骨頭在切開之前我們要先將骨頭清洗干凈后，再將骨頭整條焯下水，再沖洗干凈后把它斬塊，如果提前把豬骨頭斬塊再沖洗的話，豬筒骨里的骨髓，筒骨油，經過多次沖洗容易流失骨頭中的精髓，煲出來的湯營養就大打折扣 。
熬煮豬骨高湯時用到的豬骨棒一定要切開使用！雖然說高湯在家庭烹飪制作過程中，由于制作和保存的問題，高湯一般家庭較少使用，但對喜歡美食制作的朋友來說，高湯是不克缺少的，高湯的使用猶如錦上添花，煲湯、燉煮的食物有它加入就會更加鮮美 。
【豬骨高湯用切開的骨棒好還是整根骨棒熬制好】
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