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奶油與牛油有什么區別

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奶油與牛油有什么區別


1、黃油翻譯為牛油
分植物黃油和動物黃油兩大類，雖然都叫做“黃油”，但是成分是完全不同的 。我們來看看這兩者的英文名字：植物黃油叫做“margarin”，也音譯為“麥琪琳”或者“瑪琪琳” 。動物黃油叫做“butter”，日本、臺灣會翻譯為“奶油”，香港的會翻譯為“牛油”，還有翻譯為“白脫油” 。
動物黃油是由牛奶加工而成的，它其實是奶制品表面那一層薄薄的油脂，大約含有80%的乳脂，以及水和一部分的牛奶蛋白和微量元素等等 。
因此翻譯為“奶油”、“牛油”都有一定的道理 。
2、奶油
奶油有動物奶油和植物奶油之分 。同樣，動物奶油也是在牛奶中提煉的，它的乳脂含量在18%-40%，常見的一般都在35%-38%之間 。英文名叫做“cream”，也可以翻譯為“淡奶油”、“稀奶油”或者“攪打奶油”，未打發前呈濃稠的液態，打發后可以進行蛋糕的裱花和裝飾 。也就是你問題里說到的，蛋糕外面的奶油 。
植物奶油卻跟牛奶沒有半毛錢關系，是由植物油、水、玉米糖漿等等通過化學反應制得的，也可以打發之后進行蛋糕裝飾 。植物奶油往往帶有甜味，英文名叫做“topping” 。
動物黃油和植物黃油的顏色區別：動物黃油呈乳白色偏黃，而植物黃油雪白 。
總結：
奶油跟黃油都是由牛奶提煉得到的，兩者乳脂含量有差別、形態也不同、用途也不一樣 。而我們在區分它們的時候最好就是看包裝上的英文，翻譯可能會有歧義，但是英文沒有歧義 。

【奶油與牛油有什么區別】

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