為了使紅燒肉達到入口即化的口感 。
【為什么紅燒肉不用炒鍋做】炒鍋是沒有任何壓力的 ， 即使燉1個小時 ， 也無法達到入口即化的效果 ， 所以需要把五花肉連同肉湯一起轉移到砂鍋甚至高壓鍋中來燉 ， 在高壓的環境下 ， 五花肉就很容易燉的軟爛綿糯了 ， 也會更加入味 ， 這就是使紅燒肉“入口即化”的關鍵！
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