1.制作的過程中所用到的所有工具和容器都不能沾生水或油漬，否則容易腐爛
2.辣椒如果是青辣椒要選老一些的，所選辣椒要完好無損，否則容易腐爛
3.淡鹽水要稍微比平時炒菜咸一點點
4.滴入高度白酒是為了防止生白花，在后期如果生了白花也可以滴幾滴高度白酒去白花
5.泡的時間根據氣溫不同會有所區別，溫度低的話可能需要一個月才可以食用，中途可以撈出來試一下
6.泡的辣椒的酸辣程度跟開水的咸淡有關，越淡會越酸
7.壇子水槽里的水一定要及時加滿，保持壇子的密封性；壇子最好選擇陶土材質的，透氣性比較好，菜市場賣的有

【泡酸辣椒有什么講究】

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