1、雞蛋三個、香椿芽適量 。熱水燙一下、過涼水，控凈水備用 。切成碎末 。
【椿芽雞蛋餅家常做法】2、雞蛋打到碗里、放入香椿芽末、鹽打勻 。鍋里放油、燒到四成熱左右、倒入蛋液轉勺 。
3、大翻勺把餅子翻過來 。再大翻勺后，把雞蛋餅溜到盤子里 。
4、才學廚藝的新手不會大翻勺的、可用慢火炒勻 。用手勺慢慢按成圓形 。
5、把盤扣到炒勺里面 。用一只手按住盤，另一只手翻勺出鍋就可以了 。
6、香椿芽性涼味苦，入肝、肺、胃、大腸經 。有清熱解毒、健胃理氣、抑制多種病菌、含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分和相當豐富的多脂類抗氧化成分 。含有維生素C、E胡蘿卜素和性激素物質，有助孕素之美稱 。

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