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烘焙|拒絕下沉，烘焙品牌高線城市選擇指南

糕點烘焙甜點

烘焙|拒絕下沉，烘焙品牌高線城市選擇指南

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烘焙|拒絕下沉，烘焙品牌高線城市選擇指南

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發達城市的烘焙行業不斷內卷 ， 不少企業轉而進軍下沉市場 ， 探索新的機遇 。 但高線地區市場教育程度高 ， 產品溢價能力強 ， 客單價也高 ， 因此仍有不少新烘焙品牌拒絕下沉 ， 進軍一線與新一線城市 。

什么類型的烘焙品牌更適合扎根高線城市？我國一線城市有4個 ， 新一線城市有15個 ， 哪些城市更適合進駐呢？
高線城市烘焙品牌據美團外賣統計數據顯示 ， 在市場成熟度較高的一線、新一線城市里 ， 中式糕點、西式甜點、蛋糕這三類烘焙產品實付交易額占比差距不大 ， 因此 ， 主營上述三類產品的烘焙品牌均可考慮入駐高線城市；但中式糕點實付交易額占比最高 ， 更易出爆品 ， 受年輕消費者追捧 。

美團 《2022烘焙品類發展報告》
因此 ， 類似“虎頭局、墨茉點心局” ， 以中式糕點為主的烘焙品牌可優先選擇一線、新一線城市 ， 更有可能觸達目標消費者 ， 實現品牌盈利 。
中式烘焙店一線、新一線城市數量眾多 ， 對于主營中式糕點品類的烘焙品牌來說 ， 如何挑選最適合的具體城市？據統計 ， 在2021年中式糕點實付交易額前十的城市中 ， 北京、上海、深圳位列前三 ， 市場規模較大；而共同考慮市場規模與增長速度時 ， 增速接近600%、實付交易額排第四的長沙顯然更具潛力 。

美團 《2022烘焙品類發展報告》
因此 ， 中式糕點品牌去長沙開設烘焙店 ， 或能借助快速增長的市場趨勢 ， 實現迅速發展 ， 做大做強 。
西式甜點如果烘焙品牌更擅長經營西式甜點 ， 有哪些高線城市是合理的選擇？據數據調查顯示 ， 2021年 ， 北京、上海、深圳三個城市的西式甜點實付交易額最高 ， 同比增長速度最快的城市為武漢 ， 達到63% ， 其次是昆明與深圳 ， 而考慮到實付交易額與增長率雙重因素 ， 北京未嘗不是好選擇 。

【烘焙|拒絕下沉，烘焙品牌高線城市選擇指南】美團 《2022烘焙品類發展報告》
實力雄厚的西式甜點品牌或可考慮入局北京烘焙市場 ， 而相對實際的選擇會是武漢 ， 這個增長率較高 ， 市場規模略靠前的城市 。
總結烘焙品牌進軍高線城市時要根據自身特長 ， 選擇條件適合的城市 ， 才能避免“水土不服” ， 健康發展 。 以中式糕點為主的烘焙品牌可選擇扎根長沙這個增長率傲人的城市；以西式甜點為主的烘焙品牌中 ， 實力雄厚的可考慮開辟北京市場 ， 享受高消費力帶來的高收益 ， 否則可考慮武漢 ， 這個成本相對低、市場潛力巨大的城市 ， 實現烘焙品牌的長遠發展 。
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