1、將鴨子洗凈，瀝干水分 。
2、姜拍松，桂皮掰成小塊備用 。
3、鍋洗凈，放入白糖125克及醬油、紹酒、桂皮、蔥、姜，加清水750毫升燒沸 。
4、將鴨入鍋，在中火上煮沸后撇去浮油，鹵煮至七成熟時，再加白糖125克，繼續煮至原汁色澤紅亮稠濃，手勺不斷地把鹵汁澆在鴨身上 。
【杭洲鹵鴨怎么做 杭洲鹵鴨如何做】5、然后將鴨起鍋，冷卻后，斬成小條塊裝盤，臨食前澆上鹵汁即可 。

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