1、牛癟火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食,也叫牛糞火鍋 。
【貴州牛癟火鍋發源地 牛癟火鍋是怎么做的】2、在宰殺前用上等的青草加中草藥材喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬后食用 。
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